智慧餐饮商用显示屏容量超00万台LED屏下一个蓝海市场
智慧餐饮商用显示屏容量超00万台LED屏下一个蓝海市场
新餐饮时代最典型的特征是:模式化、品牌化、数据化和在线化。其中最核心的就是数据化和餐饮屏正努力实现从IT系统、经营到供应链的全方位数字化,而这其中,显示终端则是较好的数字输入和输出设备。
招聘难、人力成本高、人员流失率高,是困扰餐饮业的三大用人难题。2019年中国餐饮人力成本费用占营业额的比例位居第二,达到23.05%,在各项成本费用中,同比增幅。而2020年初的COVID-19加剧了本就严峻的餐饮用人问题。
用人难题之外,跨界者入侵、新型业态的不断涌现,让餐饮业的利润空间不断被压缩,竞争也变得越来越激烈。
其次,伴餐饮屏成长,新一代主力消费者对于个性化和品牌化要求进一步提升,尤其后尝新意愿非常强烈。作为餐饮新趋势的打造者,这些人群最热衷捕餐饮屏红餐厅。
餐饮业的迭代正在进入快车道。之前无人餐厅、智慧餐厅概念已在各地落地开花,逐渐走进人们的生活。餐饮屏而言,一次性的高昂投入难以承担,因此对无人餐厅望而却步。所以,在某一环节选择高性价比的智能化设置,受到了更多餐饮商家的青睐。
市场上的智慧餐厅方案大致有三种:一是前厅智慧化,大数据在菜品、营销环节加持,即排队、点餐、取餐、结账等环节的无人化。如五芳斋无人智慧餐厅。二是厨房智慧化,通过赋能餐厅,助力其升级至智能化经营,如长虹打造的智慧厨房系统。三是前厅+后厨智慧化,菜谱研发、净菜、配菜、做菜,送菜等环节,均可通过机器人操作实现,如海底捞智能餐厅。
总体来看,前厅智慧化改造的模式普及度更高,后厨改造模式零星发生,前厅和后厨结合的模式雏形初现。
在智慧餐厅的改造中,显示设备将被大量应用在各个流程。传统显示终端包括平板电脑、投影、商用电视、数字标牌、拼接屏等,新型显示终端则更加丰富,包括互动屏、机器人、取餐柜、酒水机、AR等。
中国服务齐全的餐饮门店数量超过0万家。2020年,根据调查,超餐饮屏计划增加IT预算,希望通过对硬件和技术的改造,实现整体餐饮消费体验和流程的重构。
餐饮屏中,中式正餐和快餐门店数量占比超%,面包甜点和火锅门店分别占比12%和6%。
假设每个门店迎宾和信息推送需1-2块显示屏,市场容量约1100万台;快餐、面包甜点、咖啡厅的自助结账显示设备每个门店需求4-6台,预估市场安装空间约10万台;互动/光影及送餐机器人在前厅区域未来需求更大,显示屏单店容量将超12块,预计市场容量超00万台。综合以上,初步预测智慧餐饮显示屏市场容量将达00万台。
2020年,COVID-19虽然给餐饮业带来了颠覆性的下滑,但在一定程度上,也倒逼了餐饮行业的智能化发展。受此影响,国家发改委鼓励和提倡:加快培育新型消费,创新无接触、少接触型消费模式,探索发展智慧超市、智慧商店、智慧餐厅等新零售业态。餐饮业将进一步升级数字化生态,向着更精细化方向运营。
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