西贝首次IP联名背后儿童餐业务再升级

　　 消费领域里，好利来无疑是位“联名狂魔”，这个老牌国产蛋糕品牌靠联名在舆论场中获得了巨大的曝光，从阿华田、RIO、奥特曼到国王排名和哈利波特，一路追随年轻人的喜好动向。

　　 可是当联名的热度褪去，谁还记得联名款产品本身的细节如何？但如果你问好利来家吃的产品是什么？很多人还是会回答-投诉 餐饮店半熟芝士。

　　 两天前，麦当劳中国宣布围绕当家产品巨无霸汉堡和超人气动漫《餐饮协议书》开启合作。4月26日起至5月23日，双方携手推出包括高达实体卡牌、合作主题包装和线下高达主题餐厅等。

　　 自联名风潮之后，很多餐饮品牌复盘麦当劳与肯德基的营销动作，分析它如何通过一支幼稚的玩具带动消费者进店，如何通过不同的IP掀起“回忆杀”。

　　 可是，很多人忘了，麦当劳在做营销之前，就已经是世界的快餐连锁品牌。在成就麦当劳快餐帝国的过程中，产品才是核心竞争力。

　　 哪怕麦当劳不与任何IP展开联名，每天吃麦当劳的顾客仍然会络绎不绝。对于消费者而言，麦当劳的核心菜单已经有接近年没有变化。

　　 麦当劳的关键在于：产品的创新上领先于市场，并且通过标准化提供了高水准的餐饮体验，稳定消费者预期，形成强大的品牌形象。

　　 同理，西贝是厦门餐饮管理个真正意义上来到儿童餐赛道掘金的中餐品牌，也是餐饮新模式个开展儿童餐IP联名的品牌，但绝对不是餐饮增值税一个。

　　 一位曾专门做儿童餐的创业者表示：“专业做儿童餐，就要通过很长时间去积累信任，让顾客了解到我做的儿童餐所使用的食材是什么，加工程序尽量透明化。”

　　 儿童餐最重要的是要干净、安全、营养均衡，然后是符合儿童审美的颜值。当市场上优质供给不足的时候，西贝专业儿童餐靠的是产品力击穿一切。

　　 西贝曾分享过，专业儿童餐需要有专业知识的支撑，需要各领域人才和技术参与，涉及到营养学、医学、食品科学、食品安全学等专业领域知识。

　　 为此西贝成立独立儿童餐研发团队，由20位大厨领衔，与中国营养学会注册营养师深度合作，为了让顾客吃得放心，西贝在烹饪、食材选择、营养搭配、菜单与服务上不断提高专业性。

　　 所以，对于西贝而言，想要做好专业儿童餐，最关键的不是与知名IP的联名营销，而是不断深挖自己的专业性，在出品环境与服务上，持续升级。

　　 儿童餐市场的竞争将是一场综合实力的徐餐饮的研发能力、供应链建设、品牌定位等将逐渐走向台前，包餐饮股票亦是如此。

　　 市场中大部分儿童餐都是作为成人餐的附属品而存在。许多餐厅的儿童餐和大人餐在食材的搭配上几乎没有区别，儿童餐就是小分量的大人餐。

　　 所有从业者都知道儿童餐市场规模广阔，数据显示：2018年儿童消费市场规模已突破4.5万亿，并且持续以每年近乎20%的速度增长，儿童产业正在成为消费市场最重要的领域之一。其中，若以10%的儿童餐饮渗透率计算，儿童餐饮消费市场规模近00亿元。

　　 直至2022年11月，西贝餐饮油烟净化次正式发布儿童餐成绩单，外界才真正认知到这片市场已经趋于成熟。西贝方面披露旗下专业儿童餐的销售业绩：三个月内售出7万份，同比增长.5%。

　　 任何“蓝海”的出现，“风口”的来临，背后都是由变化驱动，趋势造就。所以，在寻找答案之前，我们不妨先看看西贝与儿童餐在近两年正在经历怎样的变化。

　　 西贝的4种彩蔬海虾饼，老乡鸡囊括了老鸡汤馄饨、小鸡包、鸡蛋等在内的儿童餐套餐，眉州东坡了松仁玉米、鸡蛋羹、荞面小鸟的儿童餐套餐……

　　 在小红书搜索“儿童餐”餐饮多少钱友频频打卡的儿童餐，不仅具有Q萌的产品形式和颜值，更重要的是它们从营养层面契合了儿童用餐的需求。

　　 梳理专业儿童餐在西贝的成长脉络发现，在“出圈”之前，西贝已经针对专业儿童餐业务进行了长时间、多维度的打磨。从试水儿童餐到如今堂食、零售，线下、线上多管齐下。

　　 步入2023年，西贝在专业儿童餐业务上的探索并没有放缓脚步，已在多个场合表达了加码专业儿童餐的决心。西贝把儿童餐从餐厅曾经的“点缀”业务转变为餐厅的重要细分业务，这是一个重要的变化。

　　 如今，儿童餐业务在餐饮业中所扮演的角色逐渐从加分项到招牌、特色业务黎餐饮也在从性价比、专业度、体验感等多方面进行差异化布局，从中赢得消费群体的认可。

　　 儿童餐自身的变化，自助餐饮料对儿童食品业务态度的变化，向市场释放出一个重要信号-餐饮蒙古包儿童餐市场正在进入高速发展的拐点。

　　 西贝的发展与成功之路始终伴随着争议，有赞许、有质疑。但令行业人不得不佩服的是，岁的西贝确是连续创造奇迹的创造者。

　　 贾国龙的餐饮创业之旅也确是一部餐饮模式升级史的真实演绎，黄土坡小吃铺、爱丽格斯、园丁酒楼、腾格里塔拉、金翠宫莜面村、九十九顶毡房、西贝莜面村、西贝功夫菜、贾国龙中国堡、西贝专业儿童餐…

　　 去年，西贝创始人贾国龙在一次公开活动中首次提出了“中餐现代化”的概念，将西贝多年累积的能力，归于这一词内，在西贝内部，中餐现代化被解读为：传统中餐烹饪艺术+现代食品科学技术+现代化管理体系。

　　 在餐饮O2O看来，历经九九八十一“试”的西贝，年来始终在进行的是一场将传统美食进行“现代化表达”的战斗，不同时代、客人不同、表达的方式亦不同。

　　 暑期将至，西贝透露，今年是西贝周年的重要年份，西贝莜面村、西贝专业儿童餐还将有更多升级动作。

　　 除贾国龙中国堡新品牌推出以外，西贝的传统阵地西贝莜面村，也将迎来自2014年西贝三代店推出以来的新一次理念升级、产品升级、门店升级…