2024中国餐饮TOP100上海成都成连锁品牌总部高地

2024中国餐饮TOP100上海成都成连锁品牌总部高地

　　联合美团于上海正式发布“2024中国餐饮品牌TOP100”（波餐饮）。榜单覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类，既有蜜雪冰城、杨国福和鱼你在一起等8家品牌连续6年入选，也有喜茶、朱光玉和虎丫炒鸡等21家品牌首次入选，较去年增长超30%。/p>

　　 2024年“餐饮TOP100”在经营消费大数据的基础上，从品牌成长力、门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮品牌进行客观、公正、综合评估。从地域分布看，上海本地上榜的品牌数已连续五年领跑全国，美食之都成都位居第二。

　　 双方共同编撰的《餐饮管理者》（餐饮管理办法）也同时发布，品牌直营转、持续下沉成餐饮业发展新特点。“白皮书”显示，2023年中国餐饮连锁化率稳步提升，三线及以下城市连锁门店扩张速度快于一线、新一线城市。

　　 连锁化率是体现餐饮业专业化和现代化水平的主要指标，也是餐饮业提升新质生产力的先导性指标。据“白皮书”，近年来，中国餐饮连锁化率从2020年的15%，到2021年的18%，2023年进一步提升至21%。

　　 作为餐饮TOP100总部高地，上海以%的餐饮连锁化率位居2023年一线城市之首；受益于长三角一体化发展，苏州的连锁化率达到%，接近上海，这座江苏地级市不仅孕育了餐饮TOP100品牌7分甜，还涌现出柠檬森林等新餐饮主题设计红城市长沙近些年也滋养了一众新消费品牌，2023年餐饮连锁化率达到29%，超过北京、广州、深圳等一线城市。

　　 从餐饮市场各业态分布情况看，小型业态（小餐饮品牌）门店数量占到%，火锅/烧烤占到13%，二者合计占餐饮市场的%。中国连锁经营协会名誉会长裴亮表示，饮品连锁化率已达到%，小型业态、火锅烧烤可性强，如果这两类连锁化率能达到%，整个餐饮业的连锁化率将实现翻番。

　　 近年，喜茶、奈雪的茶、老乡鸡和乐凯撒等品牌纷纷选择成本低、运营更灵活的模式，抢占市场。餐饮TOP100中，门店超过00家的品牌数较去年增长了%。截至2023年底，中国餐饮万店连锁品牌已由4家增至6家，越来越多的品牌通过“堂食大店+品牌卫星店”的组合来进行规模化扩张。

　　 “白皮书”指出，除模式外，餐饮行业连锁化、数字化、产业化、标准化等方面的高质量发展也将为餐饮“万店时代”筑起根基。比如入选“餐饮TOP100”的书亦烧仙草已在全国超4000家门店应用美团“在线点”功能，提升门店核销效率的同时，也拉高了线上人均消费。美团数据显示，“在线点”为书亦烧仙草带来的订单量客单价较其他线%。

　　 与此同时，布局中小城市的连锁品牌也与日俱增。美团数据显示，与2021年相比，2023年一二线城市连锁店的数量占比下降了1.7个百分点，三四五线个百分点。

　　 中国连锁经营协会名誉会长裴亮表示餐饮广告词的持续扩张，还是连锁品牌向低线城市的渗透，以及连锁化率的稳步提升，都离不开特许模式的普及。“餐饮TOP100”每年把最活跃的餐饮品牌推向社会，对助力优质餐饮品牌的成长、投资者目标的达成，以及推动餐饮连锁高质量发展，都会产生积极影响。同时，随着以美团为代表的数字化生态的赋能，特许模式也将不断创新和快速迭代。