三部门若餐饮场所出现应立即停业

三部门若餐饮场所出现应立即停业

　　 餐饮食品许可证站近日发布商务部 卫生健康委 市场监管总局关于餐饮服务肺炎常态化防控工作的指导意见（味邦餐饮），意见明确，各地要按照分区分级精准防控的原则，依据当地形势、风险等级和应急响应级别，提出餐饮业防控原则并严格落实防控责任。商务、卫生健康、市场监管等有关部门要按照当地人民的要求做好餐饮领域防控工作，指导餐饮服务单位制定并严格落实各项防控措施。

　　 意见指出，餐饮服务单位要按照当地防控部门要求，落实防控主体责任，科学制定具有针对性和可操作性的防控工作方案和应急处置预案；确保口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等防控物资配备到位；对员工开展防控知识培训，确保所有员工应知应会。顾客及其他进店人员要按当地防控要求，积极配合餐饮服务单位，科学佩戴口罩，做好体温检测、信息登记、出示“防疫健康码”“行程卡”信息等相关工作，做好个人防护。员工一旦有发热、乏力、干咳等疑似肺炎典型症状，应上报单位或所在社区，及时到定点医疗机构就诊并通报相关人员，按规定进行隔离，就诊途中尽量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如员工发现共同居住人或密切接触者出现疑似肺炎典型症状，要及时上报单位并做好个人防护和隔离，必要时应到定点医疗机构就诊。

　　 意见要求，严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。外出采购人员要做好个人防护。严禁采购和制售野生动物及其制品。原料供应商选择、食品加工制作、餐饮具和加工用具的清洗要符合保障食品安全的有关规定。密切原料供货商所在地的变化情况，如原料供货商有员工确诊，根据相关防控规定对已采购原料封存待查。

　　 此外，要定时对食品处理区域、就餐区域、人员通道、食品货梯、员工更衣室、集体宿舍区域进行清洁、消毒工作。加强环境卫生消毒处理时，要避免污染食物。当场所出现肺炎，餐饮服务单位应立即停业，在疾控机构指导下对场所环境和空调（餐饮收费系统）进行终末消毒，直到卫生学评价合格并经相关部门同意后，方可恢复正常营业。