餐饮巨头活下去是明年的目标西贝创始人如是说

餐饮巨头活下去是明年的目标西贝创始人如是说

　　 今天看到某个餐饮访谈餐饮配料，里面是几个算是餐饮界比较有代表性的品牌代表人，的就是西贝的老板，贾国龙先生了。

　　 在今年的这种情况下，做餐饮人都知道，今年其实是比2020年的时候有过之而无不及，虽然不是全国性问题，但是带来的影响其实是不亚于全国性的口罩期，基本上很多店几个月就要禁止堂食一次，而一次就要很长时间，可能一个星期，可能一个月，更多可能两三个月。

　　 而作为餐饮界的代表品牌，全国300多家直营店，年收入多个亿的西贝，一直以来都是备受。包括消费高，包括针对儿童出的儿童套餐等等。当然有好评的同时，也有不少差评。

　　 而这一次的访谈，这个创始人谈到明年目标的时候，只说了一句，活下去，是明年的餐饮人的心声目标。这一句可能是所有餐饮人的心声，特别是一些中小连锁品牌，在遇到所有门店都不能堂食的时候，找谁都没用，什么都做不了，无能为力的时候，餐饮人的心声能想到的也是这个了吧。而更加多的人，可能都是选择在今年结业。

　　 最近身边就出现了很多这种情况，自己的老东家，原来有二十几家店，到今年这个时候，已经只剩下5五六家店，他把所有亏损的门店都关了，以腾出现金流来支撑起其他店。包括总部的人员也由原来的二十几个人，缩减到10个人不到。都是在开源节流以求生存吧。

　　 而自己的办公室楼下的快餐店和茶饮店，这几个月以来每个月都有店在倒闭，有些开了不到两个月就倒闭的茶饮店，甚至有一家开了有七八年的自选快餐店，最终也是扛不住倒闭了。还有一条街七八家店的汤粉和面食店，现在也倒闭到只剩下2家左右。

　　 大环境下，没有人能够独善其身吧。当然有一些品牌也还在扩张，包括某雪冰城，某麻辣烫品牌，有退场的肯定是有进场的，但有兴趣的餐饮人可以查一下去年和到今年第二季度的新开门店和倒闭门店，数据显示是倒闭门店大于新开门店。所以即使你手上有点钱，想开一下店，个人建议还是谨慎些吧。