【伍餐饮】食品安全员守则

【伍餐饮】食品安全员守则

　　 1.2掌握加工一般规定：场所、设备、设施、人员、食品相关产品及禁止性规定以及法律责任等

　　 1.3掌握食品安全监督要求：风险分级、监督抽查、抽样检查、投诉举报以及行政处罚等

　　 1.5具有食品安全事故处置知识：基本原则、处置方案、一般程序、配合义务以及法律责任等。

　　 2.1因食品安全违法被餐饮服务概念，其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全员

　　 2.2因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全员

　　 3.2检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料

　　 3.3食品安全员每日根据风险管控清单进行检查，形成《伍餐饮》，对发现的食品安全风险隐患，应当立即采取防范措施，按照程序及时上报食品乌鲁木齐餐饮招聘主要负责人。未发现问题的，也应当予以记录，实行零风险报告

　　 3.4食品安全员每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品安全管理情况，研究解决日管控中发现的问题，形成《餐饮行业会计分录》

　　 3.5对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患，及时采取有效措施整改并报告

　　 3.6负责拟订并组织实施本单位食品安全管理制度，明确各岗位的食品安全责任，强化过程管理

　　 3.8负责食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录管理

　　 3.15负责有关法律、法规、规章、规范性文件确定的其他餐饮服务食品安全管理