新春佳节市监守护⑤餐饮安全监管不打烊守护节日烟火气（餐饮案例）

新春佳节市监守护⑤餐饮安全监管不打烊守护节日烟火气（餐饮案例）

　　 “两会”期间食品安全监管工作方案，要求各地市场监管部门对重点区域、重点单位、重点环节、重点品种进行监督检查，

　　 辽源市市场监管局加大餐饮服务环节监管工作力度，以旅游景点、承办“年夜饭”餐饮服务单位、农村集体聚餐鱼餐饮店红餐厅为重点，开展全面检查，现场查看从业人员健康管理、进货查验、餐饮具清洗消毒、食品留样、场所环境卫生等环节；检查加工过程是否严格执行餐饮服务食品安全操作规范，督促严禁使用过期、腐败变质、来源不明的食品。

　　 同时，持续开展制止餐饮浪费工作，督促餐饮服务单位在店内显著位置张贴“反对浪费”宣传标语，主动提醒顾客“按需点餐”，营造节约光荣，浪费可耻的良好氛围。目前，全市已检查餐饮服务单位4家次。

　　 为进一步规范全县餐饮服务单位严格落实主体责任，有效化解食品安全风险隐患，确保广大人民群众的饮食安全，辉南县市场监管局按照有关文件要求，扎实组织开展了餐饮服务单位食品安全专项整治工作。

　　 利用“食安辉南”智慧监管平台，结合春节“两会”食品安全工作特点，餐饮招商络监管效能，重点加强对大型社会餐饮单位、养老院食堂、医疗机构食堂、特色美食街、旅游景区周边等餐饮服务单位监管。

　　 安排专人，每天在早、中、晚时段，对全县安装智慧监管系统的餐饮服务单位食品加工制作餐饮食堂外包络巡查，对发现的违法违规行为，及时进行抓拍取证，及时传送到辖区监管人员手中，及时进行快速处置，k22时间消除食品安全风险隐患。

　　 执法人员对存在问题的餐饮服务单位负责人进行约谈、对从业人员进行食品安全相关知识培训，从根本上杜绝食品安全风险的发生，保障春节“两会”期间饮食安全。

　　 目餐饮店的经营模式络巡查，共发现从业人员未按规定穿戴工作衣帽口罩、外来人员未报备进入食堂加工间、未按规定存放食品等问题11件，以上问题都已在k22时间整改完毕，及时消除了风险隐患。

　　 长春市食安办组织开展全市餐饮服务场所环境整洁攻坚行动，对餐饮服务单位食品加工区域、就餐区域的环境卫生进行彻底清理。目前，已对全市4.2万户餐饮服务单位进行现场指导，发现并整改完毕环境不整洁问题29个，有效杜绝后厨房脏乱差现象。

　　 同时，为餐饮服务单位配发食品经营监管信息公示板监管服务提示板及友好协商承诺书各4万余份，督促1.餐饮祝福语大全 简短餐饮单位在外卖平台上传后厨照片，全面提升食品安全监管效能。

　　 下一步，长春市市场监管局将以具有东北特色的大锅炖、杀猪菜、烧烤、火锅等排行榜上海泉盛餐饮红店”及供餐旅游接待宾馆等餐饮服务单位为重点，不间断监督检查，守牢食品安全防线，确保人民群众安全、祥和、欢度春节。

　　 第五十五条餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。

　　 餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有本法第三十四条第六项规定情形的，不得加工或者使用。

　　 第五十六条餐饮服务提供者应当定期维护食品加工、贮存、陈列等设施、设备；定期清洗、校验保温设施及冷藏、冷冻设施。

　　 餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。

　　 第四条食品生产经营者应当对其生产经营食品的安全负责，积极配合市场监督管理部门实施监督检查。

　　 第五条县级以上地方市场监督管理部门应当按照规定在覆盖所有食品生产经营者的基础上，结合食品生产经营者信用状况，随机选取食品生产经营者、随机选派监督检查人员实施监督检查。

　　 第二十条餐饮服务环节监督检查要点应当包括餐饮服务提供者资质、从业人员健康管理、原料控制、加工制作过程、食品添加剂使用管理、场所和设备设施清洁维护、餐饮具清洗消毒、食品安全事故处置等情况。餐饮服务环节的监督检查应当强化学校等集中用餐单位供餐的食品安全要求。

　　 当您发现涉嫌违反食品安全、药品安全、特种设备、价格等方面市场监管法律法规的行为时，可以拨打125市场监管投诉举报电话，依法维护自身合法权益。