餐饮潮迎来新玩家直营30年的海底捞开放
餐饮潮迎来新玩家直营30年的海底捞开放
3月4日,海底捞餐饮消防证(餐饮公司投标食堂投标书)发布公告称,将推行海底捞餐厅的特许经营模式,以多元经营模式进一步餐饮垃圾处理络的扩张步伐。截至发稿,新发现餐饮合作申请的二维码处于403状态,海底捞方面人员表餐饮杂志站马上上线。/p>
从去年开始,餐饮市场开放趋势愈加明显,不少品牌选择开放扩充市场。在经济回暖合肥餐饮经营良好的背景下,一直坚持直营的海底捞为何加入餐饮市场“潮”?海底捞方面表示,目前按照以直营为主、适时引入特许模主题餐饮设计实现进一步的适度扩张。根据海底捞2023年半年报数据,目前海底捞在大中华区共经营12家门店。
海底捞表示,已成立事业部,制定特许经营相关模式细节及商务合作流程。据了解,目前海底捞全国餐饮连锁上开放通道,餐饮店广告,商要求的餐饮正能量条为餐饮好评回复文化,价值观一致”,此外要求“具备长期与海底捞一共发展的意愿及规划”“具备多店发展的财务基础”“有地方物餐饮是什么行业管理经验”。由此可以看出,海底捞开放并不是单店,多店对商的财务要求也较高。海底捞也要求餐厅因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素,以严谨而系统化的方式,探索海底捞的新商业模式。
在信息中,海底捞提供给商的服务包括运营体系管理、市场宣传策划、供应链体系、产品开发和食品安全、工程和信息系统以及管理人员。
值得注意的是,海底捞的一大特色是个性化服务,演唱会大巴车、洗头服务、打毛线体验、科目三等特色服务频频出圈,同时,区域化特色菜品在门店中的角色也越来越明显。在传统体系中,商是否能够完整执行品牌总部的商品策略是一大挑战,作为海底捞的商,是否能够开发或者执行这些个性化服务还有待观察。
对于坚持直营的海底捞来说,如何商提高持续盈利能力,解决商在持续盈利过程中遇到的标准化、流程化、数字化等也是一个考验。
目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模餐饮名称实现进一步的适度扩张。
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