餐饮潮迎来新玩家直营30年的海底捞开放

餐饮潮迎来新玩家直营30年的海底捞开放

　　3月4日，海底捞餐饮消防证（餐饮公司投标食堂投标书）发布公告称，将推行海底捞餐厅的特许经营模式，以多元经营模式进一步餐饮垃圾处理络的扩张步伐。截至发稿，新发现餐饮合作申请的二维码处于403状态，海底捞方面人员表餐饮杂志站马上上线。/p>

　　 从去年开始，餐饮市场开放趋势愈加明显，不少品牌选择开放扩充市场。在经济回暖合肥餐饮经营良好的背景下，一直坚持直营的海底捞为何加入餐饮市场“潮”？海底捞方面表示，目前按照以直营为主、适时引入特许模主题餐饮设计实现进一步的适度扩张。根据海底捞2023年半年报数据，目前海底捞在大中华区共经营12家门店。

　　 海底捞表示，已成立事业部，制定特许经营相关模式细节及商务合作流程。据了解，目前海底捞全国餐饮连锁上开放通道，餐饮店广告，商要求的餐饮正能量条为餐饮好评回复文化，价值观一致”，此外要求“具备长期与海底捞一共发展的意愿及规划”“具备多店发展的财务基础”“有地方物餐饮是什么行业管理经验”。由此可以看出，海底捞开放并不是单店，多店对商的财务要求也较高。海底捞也要求餐厅因应市场规模、竞争格局、物业状况和地理位置等因素，以严谨而系统化的方式，探索海底捞的新商业模式。

　　 在信息中，海底捞提供给商的服务包括运营体系管理、市场宣传策划、供应链体系、产品开发和食品安全、工程和信息系统以及管理人员。

　　 值得注意的是，海底捞的一大特色是个性化服务，演唱会大巴车、洗头服务、打毛线体验、科目三等特色服务频频出圈，同时，区域化特色菜品在门店中的角色也越来越明显。在传统体系中，商是否能够完整执行品牌总部的商品策略是一大挑战，作为海底捞的商，是否能够开发或者执行这些个性化服务还有待观察。

　　 对于坚持直营的海底捞来说，如何商提高持续盈利能力，解决商在持续盈利过程中遇到的标准化、流程化、数字化等也是一个考验。

　　 目前按照以直营为主、适时引入加盟特许模餐饮名称实现进一步的适度扩张。