隐形餐饮巨头宜家单店日营收万背后的5大策略【淮餐饮】

隐形餐饮巨头宜家单店日营收万背后的5大策略【淮餐饮】

　　 原标题：隐形餐饮巨头宜家：单店日营收万背后的5大策略...丨【淮餐饮】

　　 然而很多人不知道，其实除了家居，宜家的餐饮也做得很厉害，甚至一不小心已经做到了全球第六大餐饮连锁品牌。

　　 “2019年第周（健康的餐饮），长沙宜家餐饮部销售额达到2万元，排名全国餐饮画册。”

　　 并且据内部员工爆料，这个“一周”实际只是4天，其中单日销售额为万元。

　　 实际上，宜家餐饮已经开了半个世纪，当时主要是为了方便开车过来的客人。如今，宜家餐厅已经成了宜家的主要收入增长点之一。

　　 2016年宜家餐饮在全球收获了18亿美元营收，占了总收入4亿美元的5%左右。

　　 近几年，宜家餐厅的营业收入都保持了不错的增长势头，2018年增长了8% 。

　　 根据宜家财报披露：2018年宜家中国的营收达到1亿元，其中餐饮大概贡献了 10%，去年宜家中国卖场共接待了万名访客，接近一亿人。

　　 2019年，宜家发文称宜家餐厅已经是全球第六大连锁餐饮品牌，在世界各地设有 0多家餐厅，另外还有多间咖啡馆。

　　 宜家食品部的销售额在20亿美元左右，在体量上可以和美国第二大披萨连锁店达美乐相提并论，可以说是餐饮巨头了。

　　 宜家餐厅大部分都开在宜家的卖场里，而宜家卖场的选址大多在“郊区”，可以说周边没有竞争对手。

　　 另外，宜家餐厅设置在卖场的入口到出口之间，卖场即便是开在热门商圈，也有效地把竞争对手阻隔在了门外。

　　 宜家餐厅的火爆，还是以“宜家很火”这个为前提的，宜家做餐饮属于“跨界打劫”。

　　 而对于很多传统餐饮来说，没有品牌背书、没有强大的用户和数据基础，自然干不过宜家。

　　 对于任何品牌，人的记忆都是有限的。 比起很多餐厅，宜家餐厅的餐品不多，但却有几款经典，基本上只要去过一次的都能说出名字。比如：瑞典肉丸、甜筒、无限续杯的咖啡。

　　 从餐前小吃、主食到甜品、饮料基本都是大食堂的售价，味道却比大食堂水准好上太多。

　　 另外，还有凭会员卡免费续杯的咖啡让人心生温暖和好感，形成了“口碑传播”。

　　 据悉，咖啡是宜家餐厅消耗最多的产品，在全球卖出超过1亿杯，而肉丸配蓝莓果酱则是宜家的菜肴之一。

　　 另外，宜家的环境比价优雅，既有为匆忙吃饭的人准备的吧台桌椅，又有专门的儿童座椅和活动区域，还有咖啡休闲区。

　　 这些在当地菜馆很容易吃到的食物，套上了宜家的光环瞬间也就有了话题讨论度，并吸引了很多人去打卡。

　　 例如，推出了纯素菜单，包括：纯素热狗、纯素肉丸、纯素海藻鱼子酱和无奶制品冰淇淋等，这些产品在一定程度上降低了二氧化碳的排放，也为世界的可持续发展做出了一份贡献。

　　 另外，宜家也开启了外卖配送，目前已在巴黎试点，预计以后也会推向全球市场。

　　 宜家的野心不仅仅局限于餐厅。8月28日，广州餐饮小时工##宜家商场-餐饮服务行业宜家东站店迁至新址新天河商场。同时宜家也推出了新物种-学习餐饮宜家咖啡馆。

　　 9月10日，国内宝鸡餐饮“宜家烘焙工坊”正式落户宜家上海徐汇商场，标志着宜家再度跨界，做烘焙。

　　 对于宜家门店来说，主要的任务还是：1、让更多的人到店消费；2、让顾客尽可能的多消费。

　　 不论开餐厅、做甜品、还是卖咖啡，总之大家最后都记住了-店餐饮排行榜宜家，这大概就是跨界的高级玩法！

　　 也许餐饮巨头们都没意识到，原本“河水不犯井水”的宜家，其实一直暗藏实力。

　　 可能就像宜家美国食品部主管 Gerd Diewald 说的，把宜家餐厅发展成一个独立的小餐厅，可能以后大家会说：宜家是个不错的餐厅，顺便还卖家具。

　　 宜家的成功，证明了其强大的商圈经营能力，强大的商圈经营能力宜餐饮能否成功的关键。