现炒引领食局湘菜人气王兰湘子凭借小锅现炒火遍全国

现炒引领食局湘菜人气王兰湘子凭借小锅现炒火遍全国

　　 摘要：“现炒”成为餐饮行业发展新趋势，湘菜人气王兰湘子凭借小锅现炒成功出圈，火爆全国。

　　 作为当下最受的餐饮模式之一，现炒的出现搅动了中式餐饮设计的江湖。与预制菜不同，“现炒”模式不但产品更丰富，菜品30-40种，而且菜品现炒有锅气，可以还原食物本来的味道。正因如此，越来越多的中式餐饮品牌纷纷转变赛道。而以小炒著称的湘菜，也乘着这股东风，逐渐风靡全国。其中，我国湘菜人气王凭借小锅现炒征服无数食客味蕾，迅速火遍全国。

　　 近年来，随着消费升级，追求品质正成为食客的主流选择。根据数据显示，在选择到店用餐时，30%的人选择了口味。而想要做出真正美味的菜品来，带有“锅气”的现炒成为了最直接有效的方法。在此趋势下，越来越多餐饮店摒弃预制菜，转身投入到现炒赛道。

　　 据《大众餐饮》显示，展现出成长韧性的餐饮品牌或品类，都不约而同回归到了餐饮的“美食”属性：诠释烟火人间的“锅气”，沉淀着厚重餐饮文化的地道风味，以及健康鲜美的味型，成为当代消费者热宠的美味。

　　 在《炒餐饮》看来，在全行业追求提效降本的大环境下，重拾锅气是餐饮行业效率和品质之战的进一步演化，它将提效从商家视角转向用户视角，将提效的前提从单一的商家降本转向用户需求和商家降本的融合。截至2022年底，平台收录门店中有超过300家门店名称自带“锅气”，“现炒”模式已成趋势。

　　 如今，“锅气”热度高涨，餐厅重现“现炒”风潮。在此背景下，作为湘菜界顶流的兰湘子精准定位湘菜小炒赛道，不但精心设计菜单，而且对菜品味道精益求精，在“现炒”的基础上要求“小锅现炒”，拒绝大锅饭，不仅保证了菜品的出品速度，更让每一道菜都保持着独特的风味和口感。

　　 据了解，在兰湘子团队人的心中，“小锅现炒一次只出一份”是兰湘子的灵魂，也是他们一定要守住的红线。因此兰湘子始终坚持小锅现炒，招牌菜一次只出一份，其他的菜品一次最多也不超过两份。另外，兰湘子湘菜小炒的菜品多达30种，几乎涵盖了湘菜中的经典菜式，客单也不超过元，让食客用最实惠的价格吃到最多的湘菜菜品。

　　 凭借这一特色，让兰湘子迅速成为湘菜界的人气王，受到了广大消费者的喜爱和追捧。仅仅成立4年，兰湘子在全国门店就达到1家，无论是在购物中心还是在城市街头，兰湘子的小锅炒菜都能吸引众多食客，门店经常排起长龙。

　　 随着“现炒”风潮席卷餐饮行业，兰湘子紧抓新消费升级的机遇，通过不断创新和提升菜品品质，引领着湘菜的新潮流。它的成功不仅体现在门店数量的快速扩张，更在于赢得了广大食客的信赖和喜爱。未来，随着兰湘子不断拓展市场，相信它将继续以“小锅现炒”为引领，持续闪耀在湘菜餐饮界，成为更多人心中的美食餐饮顶，为消费者带来更好的用餐体验。炒餐饮