海底捞可真行炫餐饮

　　 虽说餐饮业是之中受伤最严重的行业，然而，过后，餐饮业也是反弹的行业之一。

　　 业绩表现在预料之中，海底捞业绩的强势回升离不开餐饮行业复苏的背景，2023年消费持续复苏，餐饮行业非常火爆，而自带品牌效应、规模效应的海底捞业绩大增也是正常的事情。”

　　 扬长而非补短在本次海底捞的南京餐饮店预计2023年净利润将不低于亿元，这个数字刚好能覆盖掉2021年的亏损还略有盈余。海底捞在业绩预告中说的很清楚：净利润的增长主要由于海底捞餐厅的翻台率提升及营运效率改善所致。

　　 海底捞的“贴身式”服务已经是其差异化的特点，在近几年的变革中，服务的属性明显被海底捞更加强化，而且“玩儿”的出神入化，时不时会登上微博热搜成为公众话题。

　　 海底捞无锡门店推出洗头服务的新闻成了各大媒体研究的对象，虽然大家都知道海底捞的服务够好，但每每推出一个新项目时，还是不自觉会怀疑真假。

　　 九派新闻餐饮油水分离事曾联系到海底捞公关人员，其称：“这是门店进行的个性化创新试点，旨在为会员提供更多权益。”除了无锡的洗头服务外，海底捞在杭州金城路店试点Tufting体验项目“毛线小屋”的特殊服务又吸引着消费者的。更别提之前的海底捞用大巴接演唱会散场歌迷吃火锅，以及刷屏的科目三。

　　 这些被市场放大的新闻、各地个性化的创新是海底捞的创新式改革，也是海底捞深知自己差异化的证明。

　　 在明确创新之后，海底捞不再追求的标准化，而是把权利下放到各个区域并让其“自由”成长，去探索更加适应当地的服务。

　　 2023年上半年，海底捞在区域创新上做了很多尝试，针对区域顾客的需求，推出具有地方特色的产品，强化本地顾客的体验。

　　 根据美团联合餐饮条件财经商业数据中心发布的《餐饮广告语大全》显示，火锅消费者的人均消费金额集中在百元以下，其中-100元区间的最多，平价火锅似乎成了流行趋势。

　　 去年，海底捞也试水推出了一个新的子品牌-餐饮领班嗨捞火锅，以评价火锅为卖点。据悉，嗨捞火锅餐饮画册##门店位于北京龙湖北苑天街。菜单上的价格比海底捞低得多，客单价只有元，相对于海底捞上半年财报中的102.9元的人均消费价格要低得多。平价自然对应的也是简化的服务。

　　 近几年，海底捞也相继孵化了捞派有面儿、秦小贤、佰麸私房面等副牌，但似乎都不温不火，品牌知名度上还是海底捞最为响亮。

　　 结语根据统计局的数据，2023年，全国餐饮收入0亿元，同比上升20.4%；限额以上单位餐饮收入1亿元，同比上升20.9%。

　　 不难看出，餐饮一直是这两年恢复和成长都不错的行业，整个行业展示出来的活力还是在的。就连前连续亏损好几年的全聚德都开始再次迎来春天。