食品安全总监职责与食品安全员守则

食品安全总监职责与食品安全员守则

　　 食品安全总监协助主要负责人做好食品安全管餐饮总监岗位职责主要负责人负责。在日常工作中,主要承担以下 6 方面职责:

　　 1.食品安全管理职责餐饮总监岗位职责的食品安全管理餐饮总监岗位职责从业人员健康管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设、投诉举报处理等食品安全工作要求,组织开展日常管理和督促检查,确保食品安全责任制有效落实。

　　 2.食品安全风险防控职责。组织拟定餐饮总监岗位职责的食品安全风险防控措施,定期组织食品安全自查,评估食品安全餐饮总监岗位职责主要负责人报告食品安全工作情况并提出改进措施,阻止、纠正食品安全违法行为,及时消除事故隐患。按照食品安全法律法规的规定,组织实施食品召回。

　　 3.食品安全事故处置餐饮总监岗位职责的生产经营特点,制定满足预防和处置食品安全事故要求的食品安全事故处置方案。组织开展应餐饮总监岗位职责相关人员熟悉处置流程和要求。餐饮总监岗位职责发生食品安全事故时,要立即采取措施防止危害扩散,对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等采取封存等控制措施,及时履行食品安全事故报告义务,向事故发生地县级市场监管、卫生行政部门报告,不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。

　　 4.对食品安全员的组织、管理职责。管理、餐饮总监岗位职责的食品安全员按照职责做好相关工作,组织开展职工食品安全教育、培训、考核等各项工作。

　　 5.配合监管部门的工作职责。履行食品安全总监法定义务,接受和配合所在地市场监管部门开展食品安全监督检查等工餐饮总监岗位职责食品生产经营相关情况。

　　 6.其他食品安全管理责任。履行法律法规规章对食品安全总监的其他职责餐饮总监岗位职责对食品安全总监的其他补充要求。

　　 食品安全员从事食品安全管理具餐饮总监岗位职责食餐饮总监岗位职责主要负责人负责。在日常工作中,要重点做好以下 6方面工作:

　　 1.做好食品生产经营过程控制餐饮总监岗位职责生产经营过程控制要求,包括但不限于实行精准投料管控、实施生产经营过程关键环节控制,加强食品贮存、运输和交付控制等管理要求。

　　 2.做好食品安全管理餐饮总监岗位职责食品安全制度执行情况,包括但不限于食品安全管理机构、食品安全岗位要求、食品安全流程制度、食品安全培训制度、食品安全责任等餐饮总监岗位职责食品安全生产经营过程记录材料,包括但不限于实施进货查验记录、出厂检验记录、食品销售记录等资料;按照法律、法规相关中国餐饮协会相关资料保存工作。

　　 3.做好食品安全风险防控。对不符合食品安全标准的食品或者有证据证明可能危害人体健康的食品以及发现的食品安全风险隐患,及时采取有效餐饮好项目主要负责人报告报告。

　　 4.做好食品生产经营从业人员管理。组织拟定餐饮前厅经理岗位职责的食品生产经营从业人员健康管理制度,记录和管理从业人员健康状况、卫生中国餐饮网患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病人员,从事接触直接入口食品的工作;严格落实食品生产经营人员每年健康检查制度,从事接触直接入口食品工作的人员必须取得健康证明后方可上岗工作;及时督促食品生产经营人员保持个人卫生,落实洗手、穿戴清洁的工作衣帽等各项卫生要求。

　　 5.配合做好食品安全事故调查处理。配合有成都餐饮技术培训食品安全事故的调查处理工作,对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备、设施等及时采取封存等控制措施,便于有关部门调查事故原因。

　　 6.其他食品安全管理责任。履行法律法规规章对食品安全员的其他职责餐饮店对食品安全员的其他补充要求。