一个来自一线餐厅运营经理的自述

一个来自一线餐厅运营经理的自述

　　 新型冠状病毒肺炎发生以来，给深圳的餐饮业造成较大的冲击，麦当劳作为全餐饮连锁品牌排行榜，在防控期间不仅坚持安全营业，更为抗疫一线的广大医护工作者捐献爱心满满的卫生餐饮。然而在这背后，发生着一幕幕感人的故事。2月21日，麦当劳深圳/惠州/东莞及粤西地区高级营运经理蔡丽丽向晒餐饮了她和团队坚守营运一线的亲历故事。

　　 2020，新年伊始，寒意裹着细雨，在众人期盼着新一年的来临之际，这场突如其来的，在武汉、在中国、在世界荡起涟漪。在这场没有硝烟的战役里，我们每个人都是战士，大家都在用自己的方式在战斗。我也不例外！

　　 一大早，儿子便问我是否一定要去上班？言语之中表达着满满的关心，我感到很欣慰和感动，也试着回答他的问题：妈妈也怕病毒，但妈妈会用科学的防护措施保护自己，你不要担心！儿子随即就把家里剩下的口罩和消毒液全部塞进了我的包里，然后对我说：戴上口罩和消毒液就不怕病毒了。妈妈，你是不怕病毒的超人！好的，妈妈全部带上。自从发生至今，无数个出门的早上，带着孩子的关爱，我充满信心地迈开了上班的脚步离家远去。

　　 在肺炎爆发之初，麦当劳中国就高度重视，春节前就合肥餐饮培训时间成立了防控专项小组，首要任务就是确保员工、外送员和顾客的健康与安全。我和团队每日的工作方式及工作内容也在不断的调整和变化着。从春节前开始要求员工佩戴口罩上班，到后来为了让顾客更放心，麦当劳在全国餐厅实施无接触到店取餐，减少点餐、取餐过程中的人际接触。针对外送服务，除了餐厅的全员测温、佩戴口罩、餐厅消毒、加强洗手、餐箱消毒管理5大防疫措施外，所有外送订单均附上麦乐送放心卡，标注生产、配膳、外送人员姓名及体温，做到餐品、人员可追踪；我们还推出了无接触配送，为顾客及外送员的安全加一层防护。

　　 我告诉自己，餐厅一线员工防控措施的执行，一定不能有任何的偏差和马虎。我和我的团队通过整合和协调分配整个区域的防控物资，确保每家餐厅都有适当的储备，让一线%执行防护措施，让我们的员工和他们的家人可以更安心的工作。

　　 我负责的区域很多是交通枢纽餐厅，在防疫的问题上会面临更大的挑战和困难。我从年前一直到现在都在工作一线，每一个细节都要和餐厅伙伴沟通落实到位。

　　 蔡丽丽（餐饮企业）为深圳机场海关监管科工作人员介绍机场交通中心防控落实工作

　　 2020年2月4日，深圳机场海关监管科的工作人员对机场交通中心麦当劳餐厅的工作防控做了突击检查了。那天，我正是在这家餐厅工作。检查人员针对餐厅的人员测温、清洁消毒、麦乐送放心送以及顾客无接触到店取餐等防错举措给予高度认可。我的努力终于有了回报，当时我和我的小伙伴都非常高兴获得主管部门的高度认可。之下，以员工和顾客安全为重中之重，就是我的信条和责任。

　　 蔡丽丽（餐饮管理制度范本）与她一起坚持营运一线的伙伴们为抗疫一线的医护人员送去爱心餐食

　　 除邑餐饮也在不断探索其它为抗击作庞餐饮在餐饮财务分析时间向武汉重灾区捐款捐物，全国门店积极响餐饮别了解到一线医护人员因为加班、医院无法解决就餐等问题后，就马上落实组织小伙伴们参与到抗疫一线，给一线医护人员免费送爱心餐饮。1月30贾餐饮下达的公益送餐任务后，我难掩那一刻的百感交集。但老实说，往医院送爱心餐，员工难免内心有顾虑。所以，送餐前期，我和团队又针对整个送餐流程及送餐期间人员的清洁消毒措施做了培训。我告诉大家，不要有顾虑，相信科学的预防措施，做好清洁消毒，我们会平安。

　　 蔡丽丽(贾餐饮)与她一起坚持营运一线的伙伴们为抗疫一线的医护人员送去爱心餐食

　　 蔡丽丽（餐饮企业）与她一起坚持营运一线的伙伴们为抗疫一线的医护人员送去爱心餐食

　　 为了让医护人员吃上一份安全的热的餐饮，同时拿出麦当劳在食品制作方面的死磕精神，我们做了精准的时间安排，送餐前先去踩点，落实餐厅到送餐地点的距离所需时间，确保送到的餐饮是在食用时间内，是热乎乎的。餐厅伙伴提前把每一份餐饮都写上一句祝福的话语，和我们的餐饮一起送到医护人员手中。每次送餐我们都克服重重困难，找不到送餐的车辆，很多司机听说去医院都不肯去，我就让我家先生开车，用我们自己的私家车，经过我们彻底的做好消毒措施，然后装上餐饮送到医院分发给一线医护人员，医院的负责人都说，你们做的太专业了，比我们还高标准要求。

　　 完成一次公益送餐，就像完成一次具有使命感的爱的接力。虽然口罩遮盖了我们四分之三的面容，但却遮盖不住那一个个自豪、幸福的眼神。我们的送餐队伍已然成为抗疫的一份子，大家的眼中再没有惶恐和不安，有的只是投身其中的坚持和荣耀。

　　 从爆发之初到今天，我一直坚守在一线，也会一直坚守下去。从市场总经理到营运总监，再到一线门店每个伙伴，我的故事每天都在千千万万的麦胞身上上演，我也只是千千万万的麦胞中的一个缩影。在这场没有硝烟的战役里，我们和全国人民一道共克时艰，去贡献一份自己微小的力量。（莹餐饮）