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想做餐厅搞促销花招知多少

餐饮综合网站2024-05-26餐饮文化小餐饮经营范围
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想做餐厅搞促销花招知多少

   在餐厅的促销中,经营者只要有心去做,看看别人怎么做或许也可以做得到,但是无中生有而又要创建一套完整的促销策略并不容易,一旦面临人文背景不同,软硬件供应不及,败者亦不在少数。因此实际了解自己经营的业种、业态,事前会同相关人员,拟定较为可行的促销策略,才能达到增加固定营业业绩外收入的目的。美国人每年在外食消费大约有上亿元的市场规模,餐厅的成长比率亦随之逐年上升,餐饮业经营者若想要增加店面的营收业绩,促销便成为相当重要的一项工具。店外促销技术一般而言有五种模式:一、电视、 广播、报纸的媒介,二、根据顾客名单发的传单,三、夹报广告及直接发给过往顾客的广告单,四、试用报告宣传及爱用者俱乐部,五、屋外广告及活动广告,除此之外,还必须配合未来一年中的促销计划,以年度预算来看,大约以年营业额的2%~4%较为理想。依照这项预算,再配合:一、年间的季节,二、为庆祝、纪念而举行的各种文康娱餐饮重庆餐饮店装修开业纪念日,四、主力商品的推出,五、变更新的菜单,而订定出促销活动节目,再来就可以决定店外促销了。 电视、广播、报纸 这些媒介的利用,大致可分为两方面:其一是付款而成为广告客户,购买电视、广播时段、报纸版面或夹报送广告单等等方法。大家都知道采用这项手法可以造成极佳的效果,但是也必须耗费较多的资金,因此对拥有5~10家的连锁店而言,或许可以负担,但对独立店的商家而言,反而会造成收支不平衡,经费拮据,值得慎重考虑。而麦当劳之所以在美国能急速成长的理由之一,就是不断地向儿童节目播广告的缘故;(餐饮6s管理)的小丑在广告中不论骑单车或打棒球,都使他在小朋友的脑海里留下深刻的印象,而把他当作是小朋友的玩伴之一,这也是为什么麦当劳能与汉堡王及肯德基拉开竞争距离的主因之一,当然对通用餐厅而言,这是笔较庞大的支出。 不花钱却仍想利用大众传播的方法还是有的,那就是提供话题,让报纸、电视来报导,某些餐厅就曾利用每年创业纪念日实施回馈活动,其内容是全部菜色八折优待,当天只在店外贴些标语及使用一些夹报广告而已,就已全场客满了。然后再把营业额全数捐给地方上的慈善机构,该餐厅总经理表示:我们之所以能有如此的生意,是顾客们捧场所致。怀着感谢之心,每年在此刻捐助给相关福利或慈善单位,电视或报纸立即予以正面报导,消息顷刻传遍大街小巷。 假如能不断地营造出与众不同的菜色及真正美味的佳肴,只要具有话题性,大众传播媒体就会争相报导,大型饭店餐厅就常用此宣传手法,但是也不必过于别出心裁,老是想做出奇形怪状的表现,这将会失去餐厅本来的Q.S.C(注册餐饮公司多少钱),这一点也值得注意。邮寄式的传单 根据顾客名册寄发传单,在当前餐饮业竞争日趋激烈的状况下,拥有大批的顾客名单是相当重要的,或者开店之初,将来店客人的信息一位一位的记录下来,整理出每月生日的名册,也是寄发传单的好对象,每年按年度企划的推展,适时的寄出传单、生日贺卡,共4~6次相信效果亦将迅速显现。 广告并非藉着电话号码簿随意寄发就可奏效,消费者不会不明就理而为之所动,所以仍需日积月累每次的客源,才会成功。散发式的传单 这种传单的散发方式,有的利用夹报,有的便由从业人员直接发出,这,前者的夹报花费较高,尤其在大都市的收费更是昂贵,不宜使用。不过在规模较小的都市倒是可以试试较便宜的方法,由人员去散发传单,但事先仍须先规划分发的区域,再由从业人员依照自己所分配到的区域,挨家挨户去分发,常有业者将传单附上优待券,并在优待券背面加盖分发者的印章,以便彼此间在率上做一番竞争,这也是提高营业额及扩大经营商圈的方法之一。贵宾卡、俱乐部 就像是创办儿童顾客俱乐部的方式,以其俱乐部会员为对象,推演出各种活动节目或者优待菜肴来提供折扣等各种方法。目前制作会员证、贵宾卡、点券、餐券的店面越来越多,将卡片国际餐饮品牌名称总部的计算机之中,不仅提供活动节目的介绍,促销活动的优待,同时持卡者一律享有特优价格,以求得固定的客源,提高营业额。在日本也曾有店面要求顾客就的水平发表观感,或就消费者之动向发表意见的评监制度,或者主办烹室以及各种文化教室的作法,将消费者逐步改变为店里的朋友,除了在增加来客数上有所助益外,在招人寻求新的开店地点上可能也有些额外的帮助。屋外宣传 这是指利用公车、小货车、机车等交通工具的活动广告或是利用户外、车站内的广告招牌所做的促销,这种宣传方式是要提升形象呢?抑或告知节目活动、准备推出的菜色必须要明确界定。一般而言,要举行活动或促销商品皆以车厢广告为宜,若要提升形象则以固定的招牌较为恰当。除了上述五种手段之外,在营运上也必须检讨因促销政策之不当所造成的缺点,有否如下列的状况: 是否充分利用了广告宣传? 一、确实把握住对象?市场调查正确与否?媒体选择正确与否? 二、额不够或促销赠品也没有剩余吗? 三、减价行动是否推行不力? 四、特价商品的选定是否不当? 五、是否具备充分的信息去谈判店面广告作法? 经营技巧是否失当? 一、有没有去制造良好的气氛? 二、有无管理疏忽或营业人员精神涣散的状况? 三、 是否重视地域性?公共关系是否创建?对地区、社会有无贡献?