来头不小这可是香港特区政务司司长都支持的大排档

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　　 中国自成一体的饮食文化，菜式和味道上不遑多让，其蕴含的历史和文化在漫长岁月的变幻中渐渐流失。钟伟平-特色餐饮有哪些这位十五岁游泳去香港，从餐饮店杂工做到掌勺，再到创业建立稻香餐饮集团。经历过香港餐饮业三十多年多年风浪的他一直都有一种使命感：保护和传承中国的餐饮文化。

　　 为了让传统饮食文化在香港得以传承，以及提升粤菜的专业水平，稻香集团去年成立“稻香饮食文化教育基金”，致力透过营运酒楼推广粤菜文化，期望把独特饮食文化一直保留并延续下去;集团又透过“稻苗學院”，为粤菜行业培育接班人;同時设立饮食文化博物馆，将饮食文化一点一滴保留下來。

　　 “餐饮成本”分为香港展馆和东莞展馆两部分。从不同角度介绍各地饮食文化，透过仿真场景、文字说明，以及不同时代、不同地区所用的煮食用具、容器、餐具及香料食材等展品，让市民亲身领略各国独有的饮食文化和特色，体验人类饮食文化的睿智和趣味。像稻香集团这样下设两个博物馆，可谓是。

　　 稻香集团最早于2005在粉岭开设(商务餐饮)，及后于2012年乔迁至现址火炭钟伟平大楼扩充展览规模，并命名为(餐饮好评幽默回复)，占地0平方米。展馆分A、B两部份， A区主要介绍饮食文化；有大排档区、茶楼区、中式餐饮展区、满汉全席餐饮餐饮知识文化区。

　　 “大排档”是香港特有的饮食文化，也是香港历史的一部份。“大排档”展区内设有模拟大排档场景模型。饮茶是香港人重要的生活习惯，茶楼区主要介绍茶楼的发展历史及饮茶习俗。特别值得一提的是大型餐饮展区。19年开业的湾仔(龙门大酒楼)因市区重建项目发展，于2009年11月30日结业。结业后，将一批珍贵的物品捐赠予稻香饮食文化博物馆，例如年代开始使用的香港餐饮会所代收款机；放置于龙门大厅的2条龙柱，寓意龙门大酒楼；早期保险柜一直用到酒楼结业前一晚。这些珍贵的历史资料都被稻香完整的保存下来。龙门大酒楼老板的后人结婚时还找到钟总借博物馆内的酒楼场景拍摄婚纱照作为纪念。谈及此钟总非常感慨，致敬餐饮人有兴衰，社会也不断发展。最终能保留下来的文化和历史才是永恒的财富。

餐饮学校文化区展示了稻香集团鸿餐饮文化等资讯，透过运用多媒体的介绍手法，让参观者对稻香集团有更深入的了解。包括：3D视像系统介绍集团宗旨、使命及发展历史。集团分店互动地图。交互式集团版图显示了稻香集团于香港及华南地区的分店分布，参观者可自行于轻触式屏幕上选择各个地区或品牌。系统会以投影形式把参观者所选的资讯投影于墙上，包括所选品牌介绍及所选分店的资讯。展示区内还展示了稻香集团各个品牌的代表出品的食品模型，以及稻香集团过去所获得的奖项及认证。

　　 稻香集团2008年在武汉餐饮品牌大全设立“稻乡饮食文化博物馆”，东莞展馆分为A、B两馆，共占地6平方米。

　　 A馆设有香料区、世界餐桌礼仪区、万商务餐饮文化区。B馆的中国区主要展示了稻米和用餐工具。中国自古以农业立国，稻米是中国饮食文化中至关重要的部分。钟总认为，中国人应该了解稻米的历史，在博物馆的稻米展区主要介绍中国人吃米及煮食米的历史，也展出了来自世界各地不同种类的稻米。筷子和勺子展区筷子是中华饮食文化的精髓。展区内有不同形状、不同材料制造的筷子；同时，展区内也展示了不同朝代勺子的造型。欧洲区、亚洲区、非洲区、大洋洲区及美洲区，透过不同地域的煮食用具、器皿、餐具等展品，让参观者亲身领略各国独有的饮食文化和特色，体验人类饮食文化的睿智和趣味。

　　 世界餐桌区主要以对比形式介绍世界三大饮食文化：中式、西式及手食文化，透过从搜集各洲的主要餐桌用具来展示各地的用餐特色，及录像片段来讲解各种饮食文化的餐桌礼仪。

　　 谈起稻香饮食文化博物馆钟总非常感慨，虽然筹建的过程非常辛苦，但是也得到了很多餐饮人和普通百姓的支持。目前中港两地博物馆免费接待学校、慈善团体及非牟利机构预约参观，由开馆至今累计参观人次接近20万。他希望通过设立博物馆，宣扬饮食文化，让参观者了解不同展品的特色及各地饮食文化的有趣历史；展示稻香集团餐饮服务员提成方案文化等资讯，以开放给不同社区团体和学校进行参观，帮助更多年轻人加深对中式饮食文化的兴趣和了解。餐饮餐饮