厨校长助力餐饮品牌智慧运营重塑行业竞争力

厨校长助力餐饮品牌智慧运营重塑行业竞争力

　　 新形势下，连锁餐饮品牌门店经营面临新的挑战。数字化工具的出现，为餐饮业带来了新的解决方案，让餐饮门店的运营更趋于智慧。在“第三届中国餐饮品牌节”上，厨校长聆听总结了一些观点，其中包括解决连锁餐饮品牌面临的运营问题的秘诀。这些观点不仅有助于理解当今小吃餐饮行业的现状，还揭示了运营对于品牌的意义。

　　 运营问题的产生有多方面的原因。首先，SOP标准的传达与贯彻困难，因为很多品牌的SOP版本众多，难以统一，导致执行困难。其次，培训的成本高昂，尤其是在门店开业后，员工流动频繁，传统的培训模式已经无法满足需求。再者，巡店成本高，而且对门店的辅导效果有限。品牌总部与门店之间的协同效率也较低。最后，存在大量的单点工具，形成了数据孤岛，增加了管理的成本。

　　 要解决这些问题，其核心思想是将门店运营数字化，从而实现标准化管理。这一解决方案包括四个方面：

　　 一、通过建立品牌风险管控体系，实现证照、食品安全、人员等方面的风险管理。

　　 二，建立门店标准化运营管理闭环体系，涵盖了SOP的标准建立、训练、考核、巡店和数据可视化等方面。

　　 三，建立门店支撑协同管理体系，确保品牌总部、商、门店之间的信息实时共享。

　　 四，实现经营与运营的双向驱动，通过整合平台经营数据，让门店操作更便捷，同时紧盯数据变化以帮助门店优化运营动作。

　　 在激烈的餐饮市场竞争下，连锁餐饮品牌必须迅速适应新形势，使用数字化工具来提高运营管理水平。智慧运营不仅有助于解决运营中的瓶颈，还能提高品牌的竞装餐饮的持续盈利和增长提供有力支持。只有通过数字化工具，连锁品牌才能在市场中立于不败之地，实现长期盈利和成功。