日本餐饮商务考察报告

　　 受国土面积限制，日本餐厅设计的小而精，以客人感受为导向，餐厅在选址方面也是颇有“心 机”，在人流量多的地方，如地铁目画十字，占据四角区域铺设不同业态店铺，多品牌布局，每个店铺虽面积不大，但数量多，满足不同需求消费群体，化整为零，精准占据消费市场。在店铺设计上也很有新意，门头能够快速抓住眼球，俘获目标消费群。

　　 随着时代的变迁，能赚钱的餐饮店也在不断变化，现在生意火爆的店，也许不久也会门可罗雀。因此，每年都要推出新业态的分店，抵抗发展的一定风险。

　　 近两年，随着购物中心在中国各地以惊人的速度发展，餐饮行业无论大品牌小品牌，迎着热潮通通挤进商场，商场中餐饮业态的占比都将赶超购物娱乐。但是，一股脑进入之后，又快速出现了撤场潮。

　　 据调查%的商场餐饮都处于亏损状态，购物中心餐饮同质化，供大于求的高面让更多餐饮陷入难以自拔的培地，在竞争激烈的日本餐饮市场，什么样的品牌适合进驻商超，商超餐饮战略如何策划，如何盈利，如何突围同质化竞争，商超餐饮未来路在何方，也是中国餐饮心学之处。

　　 日本地域寸土寸金，餐厅面积小，布餐饮k23产品高度中央厨房化，日本餐饮围绕产品打造中央厨房，设备先进，产能高，例如饺子店中央厨房全部是用机器制作，工人们只需要把馅料和面粉倒入机器内即可，一天仅这台机器就可以制作8万个水饺。拉面店中央厨房:拉面依靠多台机器合力生产，工人需要做的就是把面粉倒入搅拌机内和将打包好的成品拉面摆入盒子内。

　　 东旭餐饮带来负担，难以支撑的大面积中央厨房，日本通过对产品的深入研究打造出的实用，小巧中央厨房餐饮市场调查报告解决后顾之忧。

　　 在日本每个餐厅厨房的面积都非常小，甚至有些明档只有几平方米，如此狭小的空间工作人员自然不多，与国内大厨都是“谷”不同的是，大部分日本厨师既要炒菜，还要做打荷、砧板、洗碗的工作。

　　 日本厨房设计得非常合理，各种现代化的厨房用品设施也一应俱全，“袖珍”的厨房里被塞进各式自动或半自动化的机器，自动蒸饭机。切菜机。小型洗碗机等，这些设备易用，人力成本可以合理减少。k22