天道酬勤积善成德│莫玲珏诚实做人用心做事

天道酬勤积善成德│莫玲珏诚实做人用心做事

　　 为进一步激励女性创业餐饮简介家积极投身产业强市、争当无锡高质量发展领跑者，由无锡市人力资源和社会保障局、无锡市妇女联合会、无锡广播电视集团（餐饮2）联合打造的2020年全新融媒体直播节目《餐饮商业计划书完整版》于6月5日精彩呈现！FM104无锡经济广播联合“智慧无锡”利用无锡广电集团融媒体宣传平台的强大传播力，开展“一月两典餐饮部用心做事小短文家宣传直播活动，以高质量为圆心、以她力量为半径、以融传播为载体，进一步推进巾帼创业她时代的建设。现在为您介绍本期开讲嘉宾：全国先进个体工商户、无锡皇宴大酒店的当家人-餐饮要求莫玲珏。

　　 今年三月下旬，在中办国办复工复产调研工作组来锡调研时举行的一次座谈会上，一名来自个体餐饮界的女餐饮部用心做事小短文界“大咖”同场，代表无锡工商界，向调研组讲述复工复产的体验，吐露心声。

　　 这名女子叫莫玲珏，是全国先进个体工商户-创意餐饮无锡皇宴大酒店的当家人。而之所以作为仅有的几名无锡工商代表参加如此重要的座谈会，那是因为莫玲珏所率的酒店不仅是无锡餐饮店开业优惠活动方案批复餐饮部用心做事小短文，更因为莫玲珏团队在战“疫”中的突出作为：以己之长，为战“疫”前线当好全国餐饮排行榜 “炊事员”，解决一线防控人员的吃饭难问题。

　　 谈起那段共同战“疫”的非常时期，莫玲珏刻骨铭心：那时，虽然因为突发，酒店遭遇退订潮，后也被叫停营业，但是，我们酒店内部一天也没有歇。先是开展清洁卫生大扫除，为后的迅速复业打好基础；然后，大年初三，看到周边街道居委工作人员都在紧张投身防控，我立即想到了他们的吃饭问题，于是，就主动义务给他们送餐，还给辖区的隔离户送餐。后来，因为我们提供的送餐服务卫生、安全、暖心、放心，消息不胫而走，许多单位就慕名前来要求定点供餐，而我们也以成本价销售，这样，我们送的客饭量从最初的每天30份，到后来的每天10多份，最远的要从酒店所在地东亭，送到羊尖的防控卡所，大约需要20公里左右。

　　 “那段时间我们像打仗，不仅千方百计采购防护用品，更要克服一切影响保证及时的送餐服务。”自身防疫上，尽管防疫物资一时紧缺，但莫玲珏通过各种渠道，甚至高价，采办好2万元左右的防护用品，连防护服都为送餐员工装备好；餐食供应上，各道环节从细节入手严格把关，比如，所有餐食每次留样小时确保安全；每份客饭独立包装，饭菜、汤水、水果分类打包；为确保前方防疫人员吃到热饭热菜，莫玲珏还会细心地交待员工，为饭菜配上热水袋，起到保温作用，甚至连饭后餐厨垃圾的收归，都配送好分类管理的垃圾袋，以减少前方人员的负担。同时还指定三辆车作为送餐用车，其中就有莫玲珏自己的奥迪座驾，这些“餐车”每次送餐前都必须消毒；而预想到会造成打包餐盒的供应紧张，莫玲珏提前向外地的合作厂家一次性买断货物，又由于交通管制物流受限，莫玲珏还亲自驱车20多公里，到两地交界处接货……一个个非常时期的非常行动，保证了送餐服务的优质。

　　 民以食为天，小餐饮却是大良心，要把事情做到，使美食真正成为人们的一种享受。

　　 莫玲珏做事的，从今年作为餐饮人投身战中已可见一斑。这种做事的风格，从她28年前下海，白手起家进入餐饮行业，就已经深深刻在了她的骨子里，并一路升华。食材，是餐饮的主要成本之一，而食材采购中的“水”又相当深，也是当今解决食品安全问题的一大重点。在莫玲珏的经营之道里，食材始终要“材必躬亲”，一着不能松懈！亲自买菜，成为她几十年风雨无阻、每天必做的开门餐饮代理件大事，因为，必须从源头开始对餐饮质量严格把关。

　　 “我的菜品不一定是的，但我的原材料一定要是最靠谱的！”为此，莫玲珏买菜非常“挑剔”！坚持“食材质量餐饮湘，价格成本其次”。不新鲜的不要，没有合格证的不要，过于便宜的不要。食材是否有害？是否成熟？是否有添加剂？这是她在采购时时刻绷紧的一根弦。而为觅得一手好货，供应平价美食，她常常会亲自跑去原产地考察、采购。每每说到酒店里上桌的美味佳肴，莫玲珏都会如数家珍，一一道出他们的出处：用来清蒸的鸡是来自于安徽宣城的，龙虾是淮安金湖的，百合是宜兴山里的。因为，这些主材，都是她不止一次到原产地好中选好、优中选优淘来的。像产自安徽宣城的鸡，为了它，莫玲珏跑去大山里不下十次，从鸡窝的设置、到鸡吃的食料、甚至连鸡喝的水，都被她摸得一清二楚。至于食材的采购价格，莫玲珏则秉承优质优价，一方面不能伤了农民的心，另一方面还保证了货源。为与优质食材原产地建立起长期稳定的供货关系，莫玲珏甚至还实行了预付定金的做法，让产地农民生产有信心，买卖更放心，此举在餐饮界也实属少见。

　　 莫玲珏：“酒店里的菜肴，都要经我品尝之后方能进入菜单，确保把安全放心的美味端上餐桌。平时，我也会根据自己对消费者的餐饮品牌管理有限公司手观察，经常给厨师出点子，创新菜品，有时，我还会站在厨师后面看着他们掌勺，即是欣赏，又是激励。每天晚上十点多回家，一天工作很劳累，但心里面很开心”，“我为自己在传扬健康餐饮文化而感到欣慰。”

　　 酒店是直接接触大众的窗口，我要让每一个来店的人，不仅能享受美味，还要感到温暖，向他们传递社会的正能量。

　　 “用感恩的心做人，用慈爱的心做事”。这是挂在酒店醒目位置的店训，酒店员工每天上班前都要齐声朗读。“希望员工们真正从内心去改变！”“内心善良，服务就温馨，顾客也会被感染”。点点滴滴，莫玲珏从我做起，影响带动每一个周边人。

　　 换位思考，这是莫玲珏待人接物的常态。“凡事都要设身处地为别人多想想”。对待员工，莫玲珏亲如一家。鼓励员工安居乐业，买房买车，她会提供无息贷款，让员工人生有目标，温馨留根；员工父母生日了，她会寄去贺信、贺礼，让老人对在外工作的孩子多一点放心和安心；员工遇到困难了，她总会伸出援手，让他们感觉到大家庭的温暖；她营造酒店的读书氛围，让员工得到文化熏陶，提高自身素养。曾有人把皇宴大酒店比作黄埔军校，因为，已有10多名员工从这里学到技能，走出去开店创业。对此，莫玲珏从不反感，更不阻拦，相反会与创业员工保持联系，通过微信群或者年度聚会，及时进行理念的分享，在他们遇到问题的时候给予指导和帮助；酒店员工利用业余时间去练摊，她认为这是有追求的体现，会给予关心和支持。因为莫玲珏觉得：“只要真正用心去做事，人人都能撑起一片蓝天。”她希望更多的人看到创业的希望，更大的体现人生的价值。

　　 莫玲珏的慈爱、诚意，也收获了员工们的诚信以待。这些年酒店发给员工的无息房贷，从没出现过不良状况；公认的餐饮人员易流动在皇宴也不存在，酒店里%以上都是老员工，最长的工龄有20多年。而皇宴大酒店也以其宾至如归的服务、安全美味、价格公道的菜品在激烈的餐饮竞争中稳步壮大，博得良好的社会口碑，形成了一批“忠粉”，其中不乏有追随酒店吃了十多年的老食客。

　　 勿以善小而不为。“让社会多一些鲜花，少一些污浊”。感恩，还体现在莫玲珏关爱社会的行动中。“我之所以有今天，靠的是政策的支持、百姓的认可，餐饮部用心做事小短文会，传播爱心”。虽然，莫玲珏从事的只是普通的餐饮酒店，但是，慈善的队伍中，总有她的身影。无论是赈灾募捐、结对助学、还是资助老少边穷地区改善教育医疗条件等，莫玲珏都会“算上我一份”，这样的捐资奉献不胜枚举，她也从没有统计过。

　　 “我并不是最有钱的人，但是，当社会有需要，别说掏钱，让我掏心都愿意。”这些年，社会有需要，莫玲珏都会竭尽所能给予援助。在美丽乡村的建设中、在农民深陷水果滞销的困境时、在关心下一代的活动中、在关爱特殊人群的项目里，莫玲珏都在热心公益，积极作为。其中，2018年至今，莫玲珏为东亭街道十几家孤寡残疾人中心、居家养老中心每天统一配送的10元爱心助餐行动，以专业、营养、可口的特色广博好评。而自从2014年莫玲珏担任无锡尚善志愿团锡山片区管理员之后，她慈善的步伐更加“提速”，与社会各界爱心人士一起组成的公益团队用行动诠释尚善的使命：尚善培德，点亮未来，在营造全社会良好风气的道路上一路前行。莫玲珏：“爱心从身边做起，善心从小事做起。”

　　 “创业，选定了，就要去用心做成、做好。如果创业只是为了追求金钱和名利，就缺乏了它本身的意义”，“成功与否不重要，我更看重的是人生的价值和人生的乐趣。”莫玲珏说，做餐饮是自己的乐趣，行慈善是走心的热爱，未来的自己，会用毕生的精力，围绕这两个圆心，去造就更强的正能量场。