餐饮是个勤快活不松劲才能做下去

餐饮是个勤快活不松劲才能做下去

　　 餐饮行业就是勤快活，百年老店百年忙，稍微懈怠就站一旁。不松劲才能做下去，不松劲才会形成竞争力， 不松劲就是核心竞争力 。

　　 抖音里最近播放频率较高的一段文学家罗曼·罗兰的译文：世界上只有一种真正的英雄主义，那就是认清生活真相依旧热爱生活。

　　 2020年的最后一天，回首2020年，这一年同很多餐饮人一样，余家秘制也同样经历了太多太多的担忧、焦虑和艰难。

　　 三店装修进入最后阶段的工作，不久将开门接客！对于过去的日子，有一些体会在这里抒发出来，权当对过去的工作进行一个小结！给予余家秘制团队小伙伴们内心一丝安慰以及2021年的一些启发。

　　 在期间，虽然身处五六七八级城市，依然没有逃脱掉对餐饮行业的一次洗礼。这样的环境情况下，特殊的时代背景，人均收入没有那么高了，过亿人在那几个月里收入不到1000块钱，在这样的时代注脚下，所就职的餐饮行业说人人捉襟见肘并不为过。

　　 都说社会本是大浪淘沙适者生存，更是法则！面对种种艰难，顶着压力，在防控工作还较为严密期间盘下一家餐饮店面，待防控工作告一段落后将其改造升级，开了第二家店；一来提升“余家秘制”的产品线，强化自身的核心竞争力，二者从2018年做纯外卖起，各种脏活累活也一直都在积累，决定了在餐饮这条路上走下去，也给自己一些压力，不敢有一点松劲。

　　 餐饮是为吃饭而做的事！因为太高频了，一日三餐，一个月吃多顿，一年吃1000多顿饭，外吃率比较高。加上入行门槛低，现在也是不同大小，不同类型的餐馆多、品牌多，消费者对餐馆的选择就是你好我就再来，不好就不来了。渐渐地形成了竞争门槛非常高的行业。

　　 现在生活节奏较快，如果在家做一餐饭，从买菜到洗再到切烹饪，吃完以后还要洗，2-3个小时就没了。所以我们的定位就是家庭厨房提供解决方案，把更多的人从在家做饭中间解放出来！因此，我们得时刻认真起来，用好原料，把菜品的味道这个最基础项先完善。在我们到餐饮店里，看到顾客在我吃的特别的香，能把他点的菜吃光光，再接着用心去服务，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤，把顾客体验做好，加上性价比合适，在行业里行成了良好的口碑，顾客会再来，你的生意就能稳定的增加。因此，还是期望大家能同我们一样，认真做好自己的事，顾客一定会奖赏你，你才能有机会赚到辛苦钱。

　　 做一行爱一行、做一行专一行。二年半下来，餐饮工作使我们更加敏感，捕捉到众多好与不好。在二店的经营较为稳定之后，同年5月我们对老店的经营面积进行了扩展，随着经营面积的扩展以及菜品的丰富，客流量和堂食客单价也随之得到了提升。随之而来的问题也凸显出来。同行同质化产品的竞争，员工人数的增加所带来的参差不齐，通货膨胀使其各种原料价格成倍的增长等都成了新的需要积极去面对的问题。看着之前的成绩想骄傲一下，想歇歇脚，难！促使我们成了无正常作息、无过多社交、无法进行个人兴趣爱好的三无人员！担心今天的出品质量不好，担心价格高了，担心服务跟不上的，更担心客流会下降。所以我们才有此感慨，这个行业是来不得半点虚假，只能是认认真真的做，持续的认认真真的做。只有将这些做好，才可循环，什么时候做不好一懈怠，客流马上下降，非常明显。

　　 也是一场大考，让很多人的反脆弱能力得到了提升。在这个过程当中，走出来的餐饮人很多，走不出来因此关店的更多。近日发布的针对新一年节假日期间防控的工作要求中不少条款预示我们2021年我们仍处在后时代，这势必注定了2021年更是餐饮人优胜劣汰的一年。

　　 三店即将开始营业，我们会更认真地把未来做得更好，我们仍会把更多精力盯在菜品上，把更多的资源用在做菜上。把菜做好，花香自然有蜂来，为消费者提供更好的服务，更好的美味。