轻餐饮爆发可能成流行新风口

轻餐饮爆发可能成流行新风口

　　 什么是轻餐饮？顾名思义，轻餐饮是与重餐饮相对而言的，如茶楼、咖啡店、面包店等，它们的共同特点是：更注重用餐时的综合体验、加工过程简单、出餐速度快、无太大噪音或污染等；而以炒菜、热食为主，加工过程中会产生大量油烟垃圾和噪音污染的餐饮类型，如面食店、川菜店、火锅店等，都属于重餐饮。中国传统饭店基本上都是重餐饮。

　　 轻餐饮原本是一个舶来的概念，源起于欧洲。在国内则还有一种更简单明了的定义：即在早餐、午餐、晚餐等正餐时间之外的一种食物简单、兼具休闲的饮食业态。

　　 轻餐饮以休闲放松、味觉享受、临时补充为目的，尤其受到年轻人的追捧。提供的食物大多制作过程简单快捷，消费者不用花太多时间等待就餐，适应了当下快节奏的生活方式。一般店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，简单而又合口味的吃食，是一种极具文化背景的新兴时尚消费形式。

　　 从当前资本市场的反应来看，轻餐饮受到追捧，可能会成为当下一段时间的流行新风口：

　　 7月11日，国内新锐连锁咖啡品牌瑞幸咖啡完成A轮2亿美元融资；

　　 由以上可看出，今年上半年，餐饮行业融资基本发生在烘焙、茶饮、咖啡、小吃等轻餐饮领域！

　　 现在的年轻人更注重简单、健康的饮食品类和清雅、别致的饮食环境；工作时间紧张、生活节奏加快也使年轻人不得不处处注意节约时间；在时间充裕时，他们又希望享受一种有文化、有情调的饮食体验。轻餐饮刚好从多方面满足了年轻人的这些需求。

　　 2、从投资角度来说，相比传统餐饮店，轻餐饮具有投资少、见效快、毛利率较高等优点。

　　 如：开一家稍有规模的正餐店需要两、三百万，而六十万就能开出一家规模差不多的茶饮店，并且茶饮的平均毛利率在7成左右。

　　 对店面面积要求不大，所以租金相对较低；日常的操作和工作流程都是高度标准化的，这降低了人工成本；轻松、优雅的消费体验，使得顾客愿意承受较高的消费价格......以上因素综合起来，提高了轻餐饮的毛利率。