北京阳光餐饮晒出舌尖背后的故事

北京阳光餐饮晒出舌尖背后的故事

　　菜品的切配烹饪、厨具清洗消毒情况、餐厨垃圾流向……坐在大厅就餐时，顾客能通过大屏幕将后厨师傅们的一举一动尽收眼底，“舌尖背后的故事”一览无余。餐饮店培训５日召开的北京市“阳光餐饮”工程部署会上获悉，今年北京市将在５００家中小学校、托幼机构、养老机构食堂和３餐饮行业发展现状和前景完成“阳光餐饮”工程建设。/p>

　　 ２５日上午，西式餐饮走访北京市海淀区教师进修学校附属实验小学、四季青镇敬老院和北京凯瑞御仙都k餐饮名字三个试点单位，实地了解“阳光餐饮”工程推进情况。

　　 在现场可以看到，三家单位均公示了每日餐谱、厨房工作人员健康证明、进货台账、厨余垃圾情况等食品安全信息。厨房的每个操作间都安装了摄像头，通过安装在就餐区的大屏幕直播后厨工作状况、食物加工烹饪、厨具清洗消毒等实时情况。此外，只要在手机上餐饮祝福语安装“海淀阳光餐饮”ＡＰＰ，消费者即使未到现场，也可以通过手机实时看到后厨加工的情况。

　　 “把厨房‘晒’出来，确保群众对餐厅后厨、加工车间拥有充分的知情权，就餐更加放心。尤其是学校和养老院的饮食，要让孩子的家长、老人的子女放心。”北京市副市长程红说，“阳光餐饮”工程的实施符合群众的期待，旨在打破餐饮安全“潜规则”，破除餐饮业在食品安全信息、加工操作过程等各个方面“不公开、不透明、不利于社会监督”的问题，全面提升餐饮业诚信自律意识和食品安全保障能力。

　　 此外，随着餐饮外卖餐饮会展络订餐平台也成为“阳光餐饮”工程重点对象。据百度外卖负责人介绍，目前，百度外卖正在开展“直播后厨”试点，消费者点击即可进入首批试点商户的界面，在线上实时查看商户的后厨，了解餐食的制作情况。

　　 据了解，２０１５年初，北京市就开始实施以大石家庄餐饮设计为试点的“明厨亮灶”工程。“阳光餐饮”工程是在此基础上向全市各类餐饮机构推广“明厨亮灶”。根据计划，２０１９年底“阳光餐饮”工程要基本覆盖北京市各类餐饮服务单位。

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